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三、由於對畜禽產品安全疑慮，目前學校團膳減少使用，畜禽肉品流通出現失衡狀態。由於末端出貨受阻，造成畜禽肉品產量及價格雙雙下跌，已影響畜養農戶生計。
四、食品生產為批次管理，不同批次產品之間有其獨立性，產品檢驗不合格，應就該批產品予以管制，並探究原因、限期改正及加強抽驗。目前本會對前述 11 家業者 CAS 肉品已採取每周抽樣檢驗，其餘 CAS 肉品生產廠則一律加強抽驗頻率為每 2 個月 1 次。
五、本會統計往年 CAS 肉品檢測乙型受體素及抗生素情形如附件 2 ，其中乙型受體素除本(100)年因檢出 2 件，合格率為 96.6%外， 97 年至 99 年 3 年之間的合格率均為 100%。至於脫氧羥四環黴素等抗生素之合格率每年都在 99.4%以上，顯示正確選用 CAS 驗證優良肉品，在品質、安全與衛生上均多一層保障。
六、脫氧羥四環黴素及恩氟沙星藥物為可合法使用之動物用藥品，並非禁用藥品，歐盟與日本均定有容許度，分別為 100ppb 與 50ppb ，惟國內目前並未訂定殘留標準，依規定仍不得檢出。本會與衛生署將積極研訂該藥之食品殘留標準，以符合實際需要。有關乙型受體素部分，本會將對肉品市場加倍執行監測工作，達每月執行 1 ， 000 件。並強化肉品拍賣市場豬隻來源管理，要求業者應以畜牧場名義出豬，以利於追溯來源。
七、本會自本(5)月底起將會同教育、衛生機關執行學校團膳食材聯合稽查，加強查核業者供應團膳市場之產品品質，並辦理團膳食材品質驗收訓練，提升學校營養師及團膳人員對 CAS 產品驗收能力。
八、檢附 CAS 肉品加強抽驗結果 1 份。
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轉知 ★★★【轉知】行政院農委會為食材品質把關，採行強化肉品安全相關措施，檢附「CAS肉品加強檢驗結果」1份
一、針對近期學校團膳肉品檢出乙型受體素(俗稱瘦肉精)等藥物殘留，本會已採行(一)加強畜牧場及肉品市場源頭管理(二)強化 CAS 產品查核管理(三)加強查驗團膳食材品質等措施。 二、本會委託財團法人中央畜產會自本(5)月 4 日起至今，已抽驗香里食品企業股份有限公司等 11 家廠商之 39 件 CAS 肉品，以檢測乙型受體素及抗生素，目前均已完成檢驗，結果均未檢出，詳如附件 1 。本會將持續執行加強 CAS 肉品檢驗計畫，相關結果報告將陸續公布於中央畜產會網站，請轉知相關學校團膳參採。三、由於對畜禽產品安全疑慮，目前學校團膳減少使用，畜禽肉品流通出現失衡狀態。由於末端出貨受阻，造成畜禽肉品產量及價格雙雙下跌，已影響畜養農戶生計。
四、食品生產為批次管理，不同批次產品之間有其獨立性，產品檢驗不合格，應就該批產品予以管制，並探究原因、限期改正及加強抽驗。目前本會對前述 11 家業者 CAS 肉品已採取每周抽樣檢驗，其餘 CAS 肉品生產廠則一律加強抽驗頻率為每 2 個月 1 次。
五、本會統計往年 CAS 肉品檢測乙型受體素及抗生素情形如附件 2 ，其中乙型受體素除本(100)年因檢出 2 件，合格率為 96.6%外， 97 年至 99 年 3 年之間的合格率均為 100%。至於脫氧羥四環黴素等抗生素之合格率每年都在 99.4%以上，顯示正確選用 CAS 驗證優良肉品，在品質、安全與衛生上均多一層保障。
六、脫氧羥四環黴素及恩氟沙星藥物為可合法使用之動物用藥品，並非禁用藥品，歐盟與日本均定有容許度，分別為 100ppb 與 50ppb ，惟國內目前並未訂定殘留標準，依規定仍不得檢出。本會與衛生署將積極研訂該藥之食品殘留標準，以符合實際需要。有關乙型受體素部分，本會將對肉品市場加倍執行監測工作，達每月執行 1 ， 000 件。並強化肉品拍賣市場豬隻來源管理，要求業者應以畜牧場名義出豬，以利於追溯來源。
七、本會自本(5)月底起將會同教育、衛生機關執行學校團膳食材聯合稽查，加強查核業者供應團膳市場之產品品質，並辦理團膳食材品質驗收訓練，提升學校營養師及團膳人員對 CAS 產品驗收能力。
八、檢附 CAS 肉品加強抽驗結果 1 份。