因應「嚴重特殊傳染性肺炎」疫情，請幼兒園務必協助督導及加強審視午餐製作、供應相關衛生安全管理及防疫措施，正式公文另案函知。

主旨：
因應「嚴重特殊傳染性肺炎」疫情，請幼兒園務必協助督導及加強審視午餐製作、供應相關衛生安全管理及防疫措施，請查照。

說明：
一、依據教育部國民及學前教育署 109 年 2 月 21 日臺教國署學字第 1090017859 號函辦理。
二、依據食品良好衛生規範準則第 4 、 5 條規定略以，場區應隨 時清掃，保持清潔；食品從業人員經醫師診斷罹患或感染 Ａ型肝炎、...或其他可能造成食品污染之疾病，其罹患或感染期間，不得從事與食品接觸之工作且手部應經常保持清潔，...，依正確步驟洗手及消毒。
三、各幼兒園為幼生密集且容易發生呼吸道傳染病群聚感染之場所，且目前適逢流感流行季節，最基本且最重要的防疫措施仍是：落實勤洗手、遵守呼吸道衛生與咳嗽禮節、保持良好衛生習慣，若身體不適請在家休息，並請保持空氣流通。
四、為有效做好防疫工作，針對幼兒園午餐製作、供應相關衛生安全管理及防疫措施配合事項說明如下：
(一)幼兒園午餐製作流程請依「食品良好衛生規範準則」操作，特別注意廚務人員傳染性疾病防護規定，落實手部清潔、量測體溫，強調生病不上班及環境清潔消毒工作。
班級暫以固定人員執行配膳作業，配膳前針對執行人員 落實正確手部清潔、量測體温、戴口罩等(二)防護，桌面及 環境清潔消毒，落實幼生飯前正確洗手，配膳過程不說話、不嬉戲等措施。
五、請依據中央流行疫情指揮中心公布相關之防疫建議，隨時 調整相關防疫措施。
六、檢附食品良好衛生規範準則及其附件(附件一)供參，