課程公告 轉知 轉知國立中興大學校磨課師「華麗變身：農畜產品的生產與加工」系列課程即將於教育部磨課師平臺上線開課，請查照。

一、依據國立中興大學 114 年 2 月 27 日興教字第 1140200150 號函辦理。

二、本次系列 4 門課程，教學範疇包括農畜產品的飼養與栽種、採收後的加工處理、食品添加物與安全、生產設施自動化、動物福祉、綠金減碳、友善環境等各個面向，修習本系列課程可了解農畜產品生產到加工與推廣間的關聯性，也能更加認識氣候變遷、水資源缺乏、人力不足、糧食缺乏等危機對人類的影響。課程也呼應聯合國永續發展目標(SDGs)第 1 、 2 、 3 、 4 、 12 等 5 項目標。

三、系列課程介紹：

(一)農產品百變處理與加工：本課程將介紹農產品的多樣處理與加工方法，以及對產地到餐桌概念之理解和知識。課程共有 6 個小單元： 1.從產地到餐桌、 2.農產品處理與加工再進化、 3.柿界大不同-甜柿與澀柿、 4.蛻變的風華-更年性果實、 5.濃縮的滋味-果醬、 6.時間成就的風味-乾燥蔬果。

(二)魚菜共生-魚菜共存的神奇之道：課程的目標主要教導學員了解如何通過整合魚類和植物的生長，實現可持續的食品生產，同時利用自動化設備和環控，降低碳排放等環境影響，並獲得經濟效益。課程分為 6 個小單元： 1.溫室奇境、 2.環控揭密、 3.自動化奇蹟、 4.魚菜黃金三角、 5.行銷農金、 6.綠金減碳大趨勢。

(三)畜產品與它們的產地：本課程目標為傳遞畜產食農教育，希望讓學員學習到經濟動物的起源、飼養、營養管理、動物行為、動物之福祉，以及如何培育優良經濟動物、生產與加值乳、肉、蛋等動物副產品。課程分為 6 個小單元： 1.農場動物憶當年、 2.農場動物星光選秀、 3.農場動物培訓營、 4.農場動物讀心術及友善飼養、 5.微觀下的農場動物、 6.畜產品食在好健康。

(四)食面埋伏：本課程旨在增進學生食安基本認識，包括食品安全管理基礎知識的認知、理解目前國內食品安全管理之作為、食品安全管理系統認證標章的認識、食品添加物的認知與安全性、食品成分標示內容的認識。課程分為 6 個小單元： 1.創造價值的食品加工技術、 2.淺談食品安全管理、 3.食品添加物面面觀、 4.食品加工技術原理簡介、 5.食品微生物的奧秘與探索、 6.無所不在的食品微生物。

四、系列課程 4 門課總計 24 小時，每門課程時數為 6 小時，依內容主題之特性，再區分為 1~2 小時的短課程，方便老師們依需求與興趣選讀。預計於 114 年 3 月陸續上架至教育部磨課師平台，歡迎註冊修課，網址： https://moocs.moe.edu.tw/。